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Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cebolleta borettane, cuajo de cabrito lechal, fermentos lácteos y sal, estabilizante (cloruro cálcico), conservante E1105 (lisozima).
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
- Textura: Presenta una pasta semidura, suave, compacta al corte, corteza comestible propia del queso y observándose pequeñas porciones de cebolla en la masa.
- Color: Pasta amarillenta en la que se observan los diferentes colores de los trozos de cebolla.
- Nariz: Predomina principalmente el aroma a queso de cabra, con suave aroma a cebolla.
- Sabor: Equilibrado e intenso del queso de cabra, con el toque dulce de la cebolla caramelizada.
- Aspecto: Sin presencia de ojos.
- Población diana: Alimento listo para su consumo directo, dirigido a la población en general, excepto personas con intolerancia a la lactosa y a la clara del huevo.
- Conservación: Refrigerar a temperatura igual o inferior a 8ºC.
- Uso Previsto: Ideal para acompañamiento de carnes a la plancha o en tostas de aperitivo.
Producto delicatessen. Queso innovador elaborado con leche pasteurizada y cebolla caramelizada, en Alburquerque, en plena Sierra de San Pedro. Este queso ha sido curado en un secadero artificial en las primeras semanas y se ha completado el ciclo de curación de manera natural.
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